История на коктейлните стрейнъри - да прецедим фактите !

Стрейнърите са незаменима част от почти всички коктейли, и докато изглеждат като нещо елементарно, историята им съвсем не е такава. Всъщност въпреки присъщата простота на стрейнърите, все пак единствената им работа е да отделят твърди частици от напитката, те се делят на два вида, всеки с уникална история: Джулеп Стрейнър (Julep Strainer) и Хаутърн Стрейнър (Hawthorne Strainer), и докато двата вида, в крайна сметка произлизат от цедки за чай - които съществуват от дълго време, коктейлните стрейнъри са сравнително модерно творение

---

ДЖУЛЕП СТРЕЙНЪР

Джулеп стрейнърът е благороден артефакт от първата велика ледена епоха на коктейлите. Дизайнът му е прост: голяма перфорирана лъжица, с малка дръжка, появила се някъде около средата на 1800г. Въпреки, че дизайнът е уникален, се споделят няколко прилики с други специализирани лъжици от 17ти и 18ти век. Например лъжица, наречена French soupoudrer, използвана за ръсене на захар или други пудри върху храни или British mote spoon, използвана за премахване на зрънца от супи и по - късно чай.

Един специфичен, елегантен джулеп стрейнър, се появява в книгата на Louis Fouquet - Bariana, от 1896г. Той добавя повече неяснота и объркване, що се отнася за произхода на джулепа. От време на време изкачат обяви в интернет за някоя от тези красавици, вписани като “vintage 1847”. Но името на производителя “1847 Rogers Bros” не е дата на производство а признание за изобретяването на стила галванопластика, използван за техните изделия, през 1847г.

Стрейнърът показан в Bariana е по - известен като "звездния стрейнър" заради малката дупка с форма на звезда на дръжката. Това е най - известния, от 3 вида стрейнъри, произведени от 1847 Rogers Brothers. Другите два са детелината - с дупка във формата на детелина на дръжката, и Флоралният, който не е пробит, дръжката е по - дебела и извита във флорален мотив.

Правилната употреба на джулеп стрейнъра е дебат, който продължава с години, особено като се има на предвид, че най - известния джулеп коктейл - Минт Джулеп, не изисква употребата на стрейнър.

Една от теориите, е че се поставя обърнат, над чашата, създавайки буфер между леда и зъбите на консуматора. Стоматологията не е била толкова развита, както днес, и много хора са страдали от чувствителни зъби. Според друга теория, стрейнърът се подставя върху леда в коктейла, предпазвайки мустака на клиента от намокряне.

Първоначално, този тип стрейнър не се е използвал главно за прецеждане на твърди частици. В Bariana е наречен "cuillere passoire" - прецеждаща лъжица. В каталога на Farrow & Jackson от 1898г, е обозначен като лъжица за лед. Малко след това, през 1902г, се появява като лъжица за лед и стрейнър, в книгата Recipes of American and Other Iced Drinks

---

ХАУТЪРН СТРЕЙНЪР

Изглежда, че хаутърн стрейнърът е роден в Америка, еволюирал от предшественика си. Най - ранната документация за стрейнър с пружина, който днес наричаме хаутърн, е патент за джулеп стрейнър от 1889г. В допълнение на пружината, се виждат и перфорирани малки дупки, но по това време те не са изписвали Hawthorne. Първата компания, която изписва името, с дупките на стрейнъра е британския "Bonzer". Техните продукти са пуснати на пазара през 1930г.

Ако се налага да гадаем за произхода на името, най - вероятно първото предположение би било, че е кръстен на човек носещ същото име. Всъщност, истината е малко по - различна. Стрейнърът е кръстен на бар "The Hawthorne" , поради честата му употреба там, въпреки това, по това време се е наричал просто коктейлен стрейнър.

Първто официално използване на терминът Hawthorne, е в книгата на John Doxat от 1972г. - "The World of Drinks and Drinking". Бързо след това се появява и в редица други коктейлни книги, но чак през 1980г е изписан Hawhtorne Strainer. Името официално залепва за продукта в края на 1990г, с пристигането на новият коктейлен ренесанс.

---

Познаването на историята на стрейнърите може да има и своя практически плюс. Следващия път, в който не можете да намерите лъжицата за лед, просто си спомнете, че това е била оригиналната задача на джулеп стрейнъра...